קסיליטול – תחליף סוכר עם פחות קלוריות!

כל המידע בארבעה משפטים:

אחד מתחליפי הסוכר שנחשבים לבריאים הוא תחליף בשם קסיליטול.
הקסיליטול הינו מוצר שמופק ממקור טבעי אבל עובר תהליך עיבוד לא טבעי.
הוא מכיל 40% פחות קלוריות מסוכר, בעל אינדקס גליקמי נמוך (טוב לסוכרת), בריא לשיניים ואפילו לזיהומים באוזניים.
מצד שני, הקסיליטול מסוכן לכלבים ובצריכה מרובה עלול לגרום לשילשולים ולגזים (אומרים שלוקח זמן לגוף להסתגל).

רק 2.4 קלוריות לגרם ורמת המתיקות דומה לזו של הסוכר

הקסיליטול (באנגלית: Xylitol) הוא סוכר כוהלי שמשמש כממתיק לכל מי שמעוניין לצרוך מוצרים מתוקים דלי קלוריות.
הקסיליטול הוא לא חסר קלוריות לחלוטין כמו ממתיקים מלאכותיים, אבל הוא מכיל רק 2.43 קלוריות (kcal) לגרם, שזה רק 60% מהקלוריות שיש בגרם סוכר (בגרם סוכר יש 3.87 קלוריות).
אומנם לא מדובר בממתיק של אפס קלוריות אבל בכל זאת מפחית את כמות הקלוריות בכמעט חצי והטעם המתוק באותו עוצמה כמו סוכרוז (שזה הסוכר שאנחנו בדרך כלל צורכים).

לא מכיל טעם לוואי, בעל אינדקס גליקמי נמוך, בריא לשיניים ואפילו לאוזניים

קסיליטול לא מכיל טעם לוואי כמו לדוגמה טעם הלוואי של הסטיביה שלא הצלחתי להתרגל אליו.
הספיגה שלו מאוד איטית והוא בעל אינדקס גליקמי מאוד נמוך ערך של 7 (נחשב מאוד נמוך) לעומת ערך של 100 של סוכרוז. מאפיינים אלו הופכים אותו לממתיק שמתאים לחולי סוכרת.
הוא נחשב בריא לשיניים. מחקרים הראו שלעיסת מסטיק המומתק בקסיליטול גורמת לפחות חורים בשיניים.
הסיבה שקסיליטול בריא לשיניים היא משום שהחיידקים שמחוללים חורים בשיניים מעדיפים סוכרים עם 6 פחמנים או דיסכרדים.
בגלל המבנה הדומה שלו לסוכרים עם 6 פחמנים, חיידקי השיניים המזיקים מכניסים אותו לתא אבל הם לא מסוגלים להשתמש בו ומצד שני, אין להם מקום בתא לסוכרים אחרים עם 6 פחמנים. זה גורם לכך שהחיידקים המזיקים "מורעבים" והמחסור בסוכרים עם 6 פחמנים מפריע ומעכב את גדילתם והתרבותם.
כמו כן, תחושת הטעם בעת לעיסת מסטיק עם קסיליטול גורמת להפרשת רוק הסותר את הסביבה החומצית שנוצרת ע"י החיידקים שבפלאק השיניים.
לעיסת מסטיק או שימוש בספריי לאף שמכיל קסיליטול יכולה לסייע במצבים של זיהום באוזניים.

מיוצר מתירס אבל עובר תהליך עיבוד

את הקסיליטול מייצרים כיום בשני אופנים:
מסוכר בשם קסילוז המופק מתירס ועובר תהליך של הידרוגנציה (תהליך כימי של הוספת אטומי מימן).
התססה של סוכר הקסילוז באמצעות שימוש בחיידקים, פטריות ושמרים.
בין השמרים היעילים בהתססה ויצירה של קסיליטול הם השמרים קנדידה טרופיקליס (Candida tropicalis) וקנדידה קילרמונדי ( Candida guilliermondii).
אנשים בדרך כלל אוהבים לצרוך מוצרים ממקור טבעי ואכן מקור חומר הגלם קסילוז הוא טבעי, אך חשוב להבין שתהליך העיבוד איננו טבעי.

צריכת מרובה עלולה לגרום לנפיחות, גזים ושלשולים אבל, הגוף מסתגל

קסיליטול נחשב בטוח לשימוש במחקר מצאו שצריכת 1.5 ק"ג בחודש עם כמות יומית מקסימלית של 430 גרם לא גרמה לתופעות לוואי בולטות.
צריכה של קסיליטול בדומה לצריכה של סוכרים כוהלים שלא נספגים בגוף, עשויה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול כמו: נפיחות, גזים ושלשולים.
במחקר שעשו על 13 ילדים, 4 סבלו משלשולים בשל צריכה של יותר מ65 גרם קסיליטול ביום.
מחקרים מראים שהגוף מתאים את עצמו לצריכת הקסיליטול לאחר מספר שבועות של צריכה.

זהירות קסיליטול מסוכן לכלבים ולציפורים!

קסיליטול עשוי להיות קטלני לכלבים!
קיימים דיווחים על כלבים שסבלו מהיפוגליקמיה (רמת סוכר נמוכה בדם) לאחר שאכלו מזון שהומתק בקסיליטול במינון של יותר מ100 מ"ג קסיליטול ל1 ק"ג משקל גוף.
מצב של היפוגליקמיה עלול לגרום לחוסר קוארדינציה, דיכאון, התמוטטות והתקפים.
כלבים שניזונו מקסיליטול במינון של 500 עד 1,000 מ"ג לק"ג משקל גוף סבלו מכשל בתיפקוד הכבד.
מדווח גם על מקרה של מוות של ציפורים בתוך 30 דקות לאחר ששתו תמיסה שהומתקה בקסיליטול.

איפה קונים קסיליטול?

מוצרים שמומתקים בקסיליטול וגם אבקת קסיליטול לשימוש כממתיק באפייה וכדומה ניתן לרכוש בחנויות שונות בארץ וגם בחו"ל.
אני אישית מזמן כבר לא קונה באופן אוטומטי תוספי מזון בארץ. אני קודם בודק מחירים בחו"ל (החנות החביבה עלי היא אייהרב).
בדקתי לדוגמא מוצר של אבקת קסליטול של חברת NOW והמחיר שלו בחנות בארץ 44.2 ש"ח (ועוד כותבים שזה ב45% הנחה) ואילו באייהרב אותו מוצר של NOW ובאותו המשקל עולה רק 26.7 ש"ח (וגם מקבלים 10% זיכוי לקניה הבאה).
מסטיק ממותק בקסיליטול אפשר לקנות כאן
אבקת קסיליטול שאפשר להשתמש בה כתחליף סוכר למשקאות חמים ולאפיה אפשר לקנות כאן.

מקורות מידע:

ערך גליקמי של קסיליטול – קישור.
ערך קלורי של סוכר – קישור.
מידע על קסיליטול – קישור.
קסיליטול בויקיפדיה באנגלית (ראשי פרקים: ייצור, מאפיינים, תועלת בריאותית: בריאות השן, סוכרת, מקור אנרגיה, זיהומי אוזניים ואוסטאופורוזיס, בטיחות בשימוש ורעילות) – קישור.