נקטרינה

11 בספטמבר 2013 יורם בן אבו ערכים תזונתיים 0
פרות נקטרינה

מידע כללי על נקטרינה.

מידע כללי: הנקטרינה היא עץ שמקורו בסין, הנקטרינה היא אפרסק אך בשונה משאר האפרסקים פרי הנקטרינה איננו בעל פלומה וקליפתו חלקה ומבריקה. הנקטרינה בדרך כלל קטנה ומתוקה יותר מאפרסקים רגילים. כ80 מרכיבים שונים תורמים לארומה המיוחדת של הנקטרינה והיא משמשת כמקור מאוד טוב לויטמין C וכמקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמין A, ניאצין ואשלגן.
סוג מזון: פרי.
שמות נוספים בעברית: אפרשזיף.
שם באנגלית: Peach.
מזהה באתר משרד החקלאות האמריקאי: 09236, Peaches, ra.

סיווג מדעי של הצמח

שם מדעי: Prunus persica nectarina.
ממלכה: צומח.
מערכה: בעלי פרחים.
מחלקה: דו-פסיגיים.
סדרה: ורדנאים.
משפחה: ורדיים.
תת־משפחה: שזיפיים.
סוג: פרוּנוּס.
תת־סוג: Amygdalus.
מין: אפרסק.
תת־מין: נקטרינה.

ערכים תזונתיים בנקטרינה טריה
מרכיב יחידת משקל 100 גרם 1 נקטרינה קטנה, 130 גרם 1 נקטרינה בינונית, 150 גרם 1 נקטרינה גדולה, 175 גרם 1 נקטרינה מאוד גדולה, 224 גרם
מרכיבים תזונתיים
מים גרם 88.87 115.53 133.30 155.52 199.07
קלוריות (אנרגיה) קילוקלוריות 39 51 58 68 87
חלבון גרם 0.91 1.18 1.36 1.59 2.04
שומנים גרם 0.25 0.32 0.38 0.44 0.56
פחמימות גרם 9.54 12.40 14.31 16.69 21.37
סיבים תזונתיים גרם 1.5 2.0 2.2 2.6 3.4
סוכרים גרם 8.39 10.91 12.58 14.68 18.79
מינרלים
סידן מיליגרם 6 8 9 10 13
ברזל מיליגרם 0.25 0.32 0.38 0.44 0.56
מגנזיום מיליגרם 9 12 14 16 20
זרחן מיליגרם 20 26 30 35 45
אשלגן מיליגרם 190 247 285 332 426
נתרן מיליגרם 0 0 0 0 0
אבץ מיליגרם 0.17 0.22 0.26 0.30 0.38
ויטמינים
ויטמין C מיליגרם 6.6 8.6 9.9 11.6 14.8
תיאמין מיליגרם 0.024 0.031 0.036 0.042 0.054
ריבופלבין מיליגרם 0.031 0.040 0.047 0.054 0.069
ניאצין מיליגרם 0.806 1.048 1.209 1.410 1.805
ויטמין B-6 מיליגרם 0.025 0.032 0.038 0.044 0.056
חומצה פולית, DFE מיקרוגרם 4 5 6 7 9
ויטמין B-12 מיקרוגרם 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
ויטמין A ביחידות RAE מיקרוגרם 16 21 24 28 36
ויטמין A, יחבל IU 326 424 489 570 730
ויטמין E (אלפא טוקופרול) מיליגרם 0.73 0.95 1.10 1.28 1.64
ויטמין D, ויטמין D2 וגם D3 מיקרוגרם 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
ויטמין D IU 0 0 0 0 0
ויטמין K מיקרוגרם 2.6 3.4 3.9 4.6 5.8
שומנים
חומצות שומן רווי גרם 0.019 0.025 0.028 0.033 0.043
חומצות שומן חד בלתי רווי גרם 0.067 0.087 0.100 0.117 0.150
חומצות שומן רב בלתי רווי גרם 0.086 0.112 0.129 0.150 0.193
כולסטרול מיליגרם 0 0 0 0 0
מרכיבים אחרים
קפאין מיליגרם 0 0 0 0 0

מדד גליקמי של נקטרינה

אינדקס גליקמי: 28
האינדקס הגליקמי של נקטרינה נחשב כאינדקס גליקמי נמוך.
עומס גליקמי: 4
העומס הגליקמי של נקטרינה נחשב כעומס גליקמי נמוך.
גודל מנת הבדיקה: 120 גרם.
כמות הפחמימות במנת הבדיקה: 13 גרם.
מקור הנתונים: http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=199&ak=detail

מהו אינדקס גליקמי: אינדקס גליקמי הינו ערך המודד את השפעת הפחמימות שבמזון על רמת הגלוקוז בדם ביחס למזון שנבחר כבסיס להשוואה (בדרך כלל גלוקוז)
מזונות שונים מכילים כמויות וסוגים שונים של פחמימות ונוטריינטים נוספים שמשפיעים על עיכול המזון ולכן גם על מהירות ספיגת הפחמימות ורמת הגלוקוז בדם.
כאשר הפחמימות במזון מתפרקות במהירות ובקלות הערך הגליקמי יהיה גבוה.
כאשר הפחמימות במזון מתפרקות באופן איטי הערך הגליקמי יהיה נמוך.
קטגוריות ערכי האינדקס הגליקמי
אינדקס גליקמי שווה או נמוך מ55 = אינדקס גליקמי נמוך.
אינדקס גליקמי בין 56 ל-69 = אינדקס גליקמי בינוני.
אינדקס גליקמי שווה או גדול מ70 = אינדקס גליקמי גבוה.

מהו עומס גליקמי: חסרונות של האינדקס הגליקמי הוא שערך זה רק בודק את מהירות ספיגת הפחמימות ולא מתייחס לכמות הפחמימות שבמזון.
לשם כך פותח מדד הנקרא עומס הגליקמי שמייצג גם את מהירות הספיגה וגם את כמות הפחמימות שנספגות.
העומס הגליקמי מחושב על ידי הכפלת האינדקס הגליקמי בכמות הפחמימות במזון בגרמים, ולאחר כך יש לחלק ב- 100.
קטגוריות ערכי העומס הגליקמי
עומס גליקמי שווה או נמוך מ10 = עומס גליקמי נמוך.
עומס גליקמי בין 11 ל-19 = עומס גליקמי בינוני.
עומס גליקמי שווה או גדול מ20 = עומס גליקמי גבוה.

מידע נוסף

להלן קישורי מקורות וקישורים למידע נוסף:
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A0%D7%A7%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%A0%D7%94
http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=199&ak=detail