קמח חרובים ערך תזונתי: קמח חרובים ערכים תזונתיים בחרוב , קלוריות, פחמימות, חלבונים, שומנים ועוד

מידע כללי על קמח חרובים.

סוג מזון: קמח, פרי.
שמות נוספים בעברית: לחם יוחנן.
שם באנגלית: Ceratonia siliqua.
מזהה באתר משרד החקלאות האמריקאי: 16055, Carob flou.

סיווג מדעי של הצמח

שם מדעי: Ceratonia siliqua.
ממלכה: צומח.
מערכה: בעלי פרחים.
מחלקה: דו-פסיגיים קדומים.
סדרה: קטניתאים.
משפחה: קטניות.
תת־משפחה: קסאלפיניים.
סוג: חרוב.
מין: חרוב מצוי.

ערכים תזונתיים בקמח חרוב
מרכיב	יחידת משקל	100 גרם	1 כף קמח חרובים
מרכיבים תזונתיים
מים	גרם	3.58	0.21
קלוריות (אנרגיה)	קילוקלוריות	222	13
חלבון	גרם	4.62	0.28
שומנים	גרם	0.65	0.04
פחמימות	גרם	88.88	5.33
סיבים תזונתיים	גרם	39.8	2.4
סוכרים	גרם	49.08	2.94
מינרלים
סידן	מיליגרם	348	21
ברזל	מיליגרם	2.94	0.18
מגנזיום	מיליגרם	54	3
זרחן	מיליגרם	79	5
אשלגן	מיליגרם	827	50
נתרן	מיליגרם	35	2
אבץ	מיליגרם	0.92	0.06
ויטמינים
ויטמין C	מיליגרם	0.2	0.0
תיאמין	מיליגרם	0.053	0.003
ריבופלבין	מיליגרם	0.461	0.028
ניאצין	מיליגרם	1.897	0.114
ויטמין B-6	מיליגרם	0.366	0.022
חומצה פולית, DFE	מיקרוגרם	29	2
ויטמין B-12	מיקרוגרם	0.00	0.00
ויטמין A ביחידות RAE	מיקרוגרם	1	0
ויטמין A, יחבל	IU	14	1
ויטמין E (אלפא טוקופרול)	מיליגרם	0.63	0.04
ויטמין D, ויטמין D2 וגם D3	מיקרוגרם	0.0	0.0
ויטמין D	IU	0	0
ויטמין K	מיקרוגרם	0.0	0.0
שומנים
חומצות שומן רווי	גרם	0.090	0.005
חומצות שומן חד בלתי רווי	גרם	0.197	0.012
חומצות שומן רב בלתי רווי	גרם	0.216	0.013
כולסטרול	מיליגרם	0	0
מרכיבים אחרים
קפאין	מיליגרם	0	0

מדד גליקמי של קמח חרובים

אינדקס גליקמי: לא ידוע
האינדקס הגליקמי של קמח חרובים נחשב כאינדקס גליקמי גבוה.
עומס גליקמי: 31
העומס הגליקמי של קמח חרובים נחשב כעומס גליקמי גבוה.
מקור הנתונים:

http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4324/2

מהו אינדקס גליקמי: אינדקס גליקמי הינו ערך המודד את השפעת הפחמימות שבמזון על רמת הגלוקוז בדם ביחס למזון שנבחר כבסיס להשוואה (בדרך כלל גלוקוז)
מזונות שונים מכילים כמויות וסוגים שונים של פחמימות ונוטריינטים נוספים שמשפיעים על עיכול המזון ולכן גם על מהירות ספיגת הפחמימות ורמת הגלוקוז בדם.
כאשר הפחמימות במזון מתפרקות במהירות ובקלות הערך הגליקמי יהיה גבוה.
כאשר הפחמימות במזון מתפרקות באופן איטי הערך הגליקמי יהיה נמוך.

קטגוריות ערכי האינדקס הגליקמי
אינדקס גליקמי שווה או נמוך מ55 = אינדקס גליקמי נמוך.
אינדקס גליקמי בין 56 ל-69 = אינדקס גליקמי בינוני.
אינדקס גליקמי שווה או גדול מ70 = אינדקס גליקמי גבוה.

מהו עומס גליקמי: חסרונות של האינדקס הגליקמי הוא שערך זה רק בודק את מהירות ספיגת הפחמימות ולא מתייחס לכמות הפחמימות שבמזון.
לשם כך פותח מדד הנקרא עומס הגליקמי שמייצג גם את מהירות הספיגה וגם את כמות הפחמימות שנספגות.
העומס הגליקמי מחושב על ידי הכפלת האינדקס הגליקמי בכמות הפחמימות במזון בגרמים, ולאחר כך יש לחלק ב- 100.

קטגוריות ערכי העומס הגליקמי
עומס גליקמי שווה או נמוך מ10 = עומס גליקמי נמוך.
עומס גליקמי בין 11 ל-19 = עומס גליקמי בינוני.
עומס גליקמי שווה או גדול מ20 = עומס גליקמי גבוה.