חומצות אמינו – Amino Acids
חומצות אמינו הן יחידות המבנה של החלבונים וכמו כן, הם בעלות תפקידים שונים במטבוליזם של הגוף.
20 חומצות האמינו שמרכיבות את החלבונים בגוף האדם יוצרות מגוון עצום של חלבונים בעלי רצפי חומצות אמינו שונים.
רצף חומצות האמינו בחלבון נקבע לפי הקוד הגנטי שבגן שאחראי לשמירת המידע של הרכב החלבון.
שרשרת ו/או מספר שרשראות של חומצות אמינו יוצרות פפטידים.
התכונות הכימיות של חומצות האמינו שמרכיבות את הפפטיד והחלבון, הן אלו שאחראיות למבנה הסופי של הפפטיד והחלבון ולפעילות הביולוגית שלו בתהליכים השונים בגוף.
חומצות אמינו חיוניות (Essential Amino Acids)
כ-20 חומצות אמינו מרכיבות את שלל צירופי החלבונים השונים הקיימים בגוף האדם, 11 חומצות אמינו מתוכן הן חומצות אמינו שגוף האדם מסוגל לייצרן ויש 9 חומצות אמינו שגוף האדם איננו מסוגל לייצר.
9 חומצות האמינו שגוף האדם איננו מסוגל ליצרן נקראות חומצות אמינו חיוניות או חומצות אמינו הכרחיות (Essential Amino Acids).
יש לוודא כי תפריט התזונה יכיל חלבונים המכילים את חומצות האמינו החיוניות.
מחסור בחומצות האמינו ההכרחיות עשוי להוביל להשפעות בריאותיות שליליות ועשוי להוביל לדלדול חלבוני הגוף מן השרירים ורקמות אחרות בכדי להשיג את חומצת האמינו החסרה.
חומצות אמינו מסועפות (Branched-chain amino acids)
חומצות אמינו מסועפות הן חלק מקבוצת חומצות האמינו החיוניות. שמן נובע מהמבנה המולקולרי שלהן. חומצות האמינו המסועפות הן: ואלין (valine), איזולאוצין (isoleucine) ולאוצין (leucine).
חומצות האמינו המסועפות הן המרכיבים העיקריים של החלבונים אקטין ומיוזין שלהם תפקיד חשוב בכיווץ השרירים, הן משמשות כמקור אנרגיה מן השרירים בזמן של מחסור באנרגיה ממקורות אחרים וכמו כן, הן מדכאות יצירה של חומצת חלב.
לחומצות האמינו המסועפות תפקידים נוספים והן משמשות כתוסף תזונתי לטיפול במחלות שונות ולשיפור הביצועיים בענפי ספורט שונים.
חומצות אמינו ארומטיות – Aromatic Amino Acid
חומצות אמינו ארומטיות הן חומצות אמינו המכילות טבעת ארומטית.
דוגמאות לחומצות אמינו ארומטיות הן:
מבין 20 חומצות האמינו הסטנדרטיות: פנילאלנין, היסטידין, טריפטופאן וטירוזין.
דוגמאות אחרות: טירוקסין.
מלבד חומצת האמינו היסטידין, חומצות האמינו הארומטיות מכילות במבנה שלהן טבעת בנזן.
לחומצות האמינו פנילאלנין, טריפטופאן וטירוזין יש תפקיד בייצור נוירוטרנסמיטרים.
